秀山土鸡
    秀山土鸡原产地重庆市秀山县是少数民族 自治县,位于武陵山腹地,山清水秀,气候宜 人,土家族、苗族的聚居地,常年养鸡,经数 百年自繁自育下就形成了一个品系"秀山土鸡 "所以名为秀山土鸡。秀山土鸡主要特点有: 毛料扎实、胸平、屁股小、脚黑,个头均匀, 每只鸡相差也就3两左右,有的甚至1两不到, 放养在青山绿水间,采食五谷杂粮,虫草雨露 。运动量大,擅长飞行,活泼好斗,肌纤维细 长,肌肉间脂肪含量丰富。入口感觉比普通肉 鸡更耐咀嚼。
秀山土鸡
秀山县岑溪乡秀山土鸡养殖基地
联系人:程先生 13896825898
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网址:www.xiushantuji.com
邮编:409900
厂址:重庆市秀山县岑溪乡和平村共青组
行业新闻
重庆口水鸡
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重庆口水鸡

现在在川菜馆吃饭,凉菜类,口水鸡算是点击率高的一道菜,这么一道集色,香,味为一体的菜看上去挺复杂,其实掌握好了几个要点,我们在家也能够做出一盘让人垂涎欲滴的口水鸡出来哦!最后汤汁拿来拌面,那滋味,试过才知道哦~~!
难度:掌勺(高级) 时间:10-30分钟

主料

土鸡半只

辅料

 
尖椒2个 3勺
1头
1/2汤匙 1勺
2勺 香葱2棵
2勺 半勺
1块 1勺
2勺 芝麻1汤匙

重庆口水鸡的做法步骤

重庆口水鸡的做法图解1

1. 土鸡半只,锅中装适量水,加姜片和葱段,冷水加入鸡,盖上锅盖,大火煮开后,开中火煮十五分钟后关火焖10分钟

重庆口水鸡的做法图解2

2. 大蒜5瓣和老姜半块切成细末

重庆口水鸡的做法图解3

3. 小葱切莫,小米辣椒切成小圈

重庆口水鸡的做法图解4

4. 将焖好的鸡肉加入冰水中冰一会儿

重庆口水鸡的做法图解5

5. 晾冷后的鸡肉切宽条 均匀地码在盘子上面

重庆口水鸡的做法图解6

6. 调味汁:准备一个干净的碗,放入一姜末,蒜末,白糖,生抽2勺,蚝油1勺,辣椒油1.5勺,1勺花椒粉,香油2勺,橄榄油1勺,盐少量,3勺鸡汤,放入小米辣椒圈,然后用勺子把所有的调料彻底的搅拌均匀

重庆口水鸡的做法图解7

7. 最后将调好的汁儿淋在切好的鸡肉上面,最后撒上葱花,熟芝麻,别看红彤彤的一片儿,可是吃起来却一点儿也不会油腻

小贴士

1. 焖好的鸡放入放了凉开水中,迅速降温会让鸡皮变得爽脆。
2.最好用手撕,用刀切也行,我为了装盘好看是切的。
3,建议鸡不要煮很久,煮烂了就不好吃了,用筷子一插能插透即可

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